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Dinnete

Teig

500g Mehl

12g Salz

30g Lievito Madre

300ml Wasser

Belag

150g Schmand

2 Große Pellkartoffeln

2 Frühlingszwiebeln

Salz und Pfeffer

Prise Muskat

100g geriebener Bergkäse

Zubereitung Teig

Alle Zutaten zu einem glatten Teig verkneten und abgedeckt etwa ein Stunde im Warmen ruhen lassen.

Danach in 4 Stücke teilen, belegen und backen.

Zubereitung Belag

Kartoffeln in Würfel oder Scheiben schneiden,

Frühlingszwiebeln inklusive Grün in dünne Scheiben schneiden,

mit dem Schmand, dem Käse und den Gewürzen vermischen.

Das Backen

Den Ofen auf 220° C vorheizen.

Den Teig in eine längliche Form dünn ausrollen oder ziehen, auf ein Backpapier legen, und dünn mit der Schmand Kartoffel Masse einstreichen. Nun für 15 bis 18 Minuten goldbraun backen und die Temperatur im gegebenen Fall etwas anpassen.

Guten Appetit

Einfache Lievito Rezepte von ElytstylE
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Pizza Teig

für 2 kleine oder ein Blech Pizza

Zutaten:

400g Mehl

240g Wasser

10g Salz

Prise Zucker

50g Lievito Madre

50g Oliven Öl

halber Teelöffel Rübensirup

Zubereitung:

Lievito Madre frisch oder 35g getrocknet,

Rübensirup, Zucker, Salz und Oliven Öl

in einer Schüssel mit einem Löffel zermatschen.

Mehl darüber schütten, Wasser darüber verteilen

und zu einem glatten Teig kneten.

Den Teig mit etwas Mehl bestäuben,

damit er sich von der Schüssel löst und dann bedecken.

Nach einer Stunde teilen und Formen.

Nach einer weiteren Stunde fertig für die Verarbeitung.

Guten Appetit

Einfache Lievito Madre Rezepte von ElytstylE
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Lievito Madre füttern

Falls sich der Teig nicht von der Rühr Schüssel löst etwas Mehl nachgeben.
Nach 12-16 Stunden wiederholen.
Der Teig kann bis zum eineinhalb fachen seines
Ursprungs Volumen wachsen.
Es wird ein Gefäß mit Deckel benötigt, dass 3 Mal so groß ist, wie der Teig selbst, um ein Übersprudeln zu verhindern.

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Lievito Madre Pulver aktivieren

Lievito Pulver, Mehl und Wasser zu einem Teig verrühren.
Nach 12-16 Stunden wie einen Lievito füttern.

Grundrezept in Gramm…

PulverMehlWasserTeig
10202050
255050125
306060150
357070175
50100100250